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辣盘盘,一颗冉冉升起的麻辣烫新星

辣盘盘源起正宗川派麻辣烫,拥有地道川味灵魂,又融合全国各地麻辣烫的特色和吃法,符合多种人群饮食需求,且对菜品进行全面迭代和创新,在同质化严重的麻辣烫领域打造独特占位和差异化优势。

除了堂食,外卖也是麻辣烫的重要流量和营收来源。由于疫情,很多客人每天的餐食是通过外卖来解决的,能够提供丰富的食材和营养,又能体验火锅的鲜辣刺激,麻辣烫就是最佳选择。但对于写字楼附近的高级白领来说,美味营养的同时,颜值也非常重要。辣盘盘为此定制了漂亮的餐盒。无论是外观还是安全、环保都能够让目标客群满意。

为了确保每一家店,堂食和外卖口味的统一性和稳定性,辣盘盘将汤底和酱料纳入了品牌的供应链体系。烫食材所用的汤底以及酱料都是由辣盘盘独家的配方,出餐也制定了严格的流程和标准。

和一般麻辣烫品牌不同,辣盘盘采用子母店的形式,大店可容纳上百人,小店的容量减半。这种设计的初衷是为不同需求的投资者提供不同的选择。相对来说,大店的选址策略是开在人气旺盛的商圈,小店则倾向于街边、社区、写字楼以及学校等人流量比较大的区域。

(大店效果图)

辣盘盘的小店模式主要是针对想创业,但是预算有限的人群。以60-80平米的面积计算,一线、新一线城市单店投入15万左右,二三线城市10万左右就有较好的呈现(租金按照各地水平另算)。值得注意的是,麻辣烫这个品类各个地区的顾客消费力相差并不是很大,二三线城市门店的整体盈利相应会有更好的表现。

(小店效果图)

以上这些,将通过单店投资和城市代理的方式在更多城市落地。

辣盘盘创始人认为,品牌自身修炼的内功要硬,另一方面在对合作商的扶持上要有务实的态度,在整个逻辑没有错、食品安全有足够保证的情况下,首先是要确保门店的盈利。他常常挂在嘴边的一句话“吃了辣盘盘,人生必翻盘”,如果不能保障合作商赚钱,那一切就都是错的,对推广自己的“新川派融合麻辣烫”也是毫无意义。

希望品牌能够一直保持初心,为麻辣烫品牌树立一个新的标杆,让越来越多的人喜欢麻辣烫。

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