8年老店,凭一块豆腐火遍粤港澳

随着时光变迁

始终有一家店陪伴我们从孩童到成人

观云居是一家特色味道的顺德老店

却在太皇豆腐陪伴了我们8年

近日这家老店在广州国际食品展览会

凭借太皇豆腐夺得粤港澳湾区地标美食

夺得粤港澳地标美食的太皇豆腐

在老板华哥的大力推荐下

终于跟太皇豆腐的小伙伴见面了

勇夺粤港澳地区地标美食的太皇豆腐

制作手法非可一般

使用黄豆,淀粉,粟粉,鸡蛋等食材

经过浸泡打浆调制静放凝固

再由高温鲜炸等多道工序以保证

豆腐的色泽金黄,外酥里嫩

操作熟练的师傅倒料打浆一气呵成

精选黄豆泡发后加入特制秘方五粉

所有材料准备完毕倒入料理机

料理机的转动确保每一毫方的均匀

打完浆后也丝毫不能马虎

大大的网漏将浆液与豆渣精确区分

过滤完毕的浆液就可以放去静置等待凝固啦

静放待浆液凝固后

师傅两刀三下便整齐切好准备下锅

必须是专业级大厨掌勺

才能在滚烫的油锅中准确把握油炸力度

表皮酥香的同时锁住内层的嫩滑

以保证太皇豆腐的满分口感

两分钟火候的准确把握太皇豆腐出锅!

咬第一口的酥脆再咬内层的嫩滑

多层感受同时袭击你的舌尖

豆香四溢的嫩滑口感

老少咸宜的太皇豆腐居家聚餐首选

太皇豆腐一上桌

悉心店员总会提醒趁热吃

酥香表皮的热量保证内层的嫩滑

趁热大咬一口感受内层嫩滑的豆香